ทำไมต้อง Omagase

: ทำไมต้อง Omagase . ขอเกริ่นไว้ก่อนว่า Omakase นั้นเป็น วิถีการทานซูชิแบบ Chef’s Table ซึ่งเชฟจะเตรียมวัตถุดิบประจำฤดูกาลที่ดีที่สุดไว้ให้ รวมถึงอีกหนึ่งหัวใจสำคัญของ Omakase คือ “ลำดับการเสิร์ฟ” โดยเราก็มีหน้าที่คือนั่งดูเชฟปรุงแต่ละเมนูอย่างบรรจง จากนั้นก็ลิ้มรสชาติความสด อร่อยจากวัตถุดิบที่ดีที่สุด ที่ถูกปรุงผ่านความตั้งใจจากเชฟมืออาชีพ . และ อีกหนึ่งความดีงามของการทานซูชิแบบ Omakase คือเราจะรู้สึกเซอร์ไพรส์ตลอดเวลา ว่าเชฟทำเมนูไหน และใช้วัตถุดิบอะไรมาเสิร์ฟ . แต่ รู้หรือไม่ว่าแต่ละเมนูที่เชฟจะเลือกเสิร์ฟนั้นไม่ใช่ว่าจะเป็นอะไรก็ได้ โดยเฉพาะที่ ZURU เราคำนึงถึง “ลำดับก่อนหลังในการเสิร์ฟ” เป็นหัวใจสำคัญ เพราะรสชาติของอาหารในแต่ละอย่าง หากทานก่อนหรือหลังจะให้ความรู้สึก และรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยกระบวนการนี้หากทำอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์และความเพลิดเพลินในหารทานอาหารของคุณเป็นอย่างมาก . ลำดับการเสิร์ฟจะเริ่มจาก Appetizer ก่อนเสมอ จากนั้นจะเป็นเมนูซูชิ โดยเรียงลำดับการเสริฟ์จากปลาที่มีความเข้มข้นน้อยไปจนถึงเข้มข้นมาก(สามารถดูได้จากสี) และปิดท้ายคอร์สด้วยของหวาน เป็นอันจบกระบวนการทาน Omakase อย่างสมบูรณ์แบบ

1.การเลือกวัตถุดิบต้องดีที่สุดเสมอ ก่อนจะเริ่มลงมือทำแต่ละเมนูนั้น เชฟจะเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดก่อนเสมอ และที่สำคัญวัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่เป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้คุณจะได้ลิ้มรสชาติของความอร่อยขั้นสุดอย่างแท้จริง ยกตัวอย่าง วัตถุดิบตามฤดูกาลนี้ คือ Sujiko ไข่ปลาแซลมอนสด, Samma ปลาซัมมะ, Botan Ebi กุ้งโบตัน, Ankimo ตับของปลามั๊งค์ และ Hamachi ปลาเนื้อขาว

2. ลำดับการเสิร์ฟ จะเริ่มจาก Apprtizer เชฟจะเริ่มจากการเสิร์ฟ Appetizer ก่อนเสมอ แล้วแต่ว่าฤดูกาลนั้นๆมีอะไรอร่อย โดยเชฟจะเป็นคนเลือกมาให้

3.เสิร์ฟโดยเรียงลำดับตามรสชาติ นอกจากวัตถุดิบและกรรมวิธีการปรุงที่ผ่านการคิดมาอย่างดีแล้วนั้น ลำดับก่อนหลังในการเสิร์ฟจะส่งผลต่อการรับรู้รสชาติอาหารอย่างมาก ดังนั้นเชฟของเราจะเรียงลำดับเมนูอย่างลงตัวเพื่อให้คุณได้รับประสบการณ์และรสชาติการทาน Omakase ที่ดีที่สุด

4. เมนูจะถูกเรียงลำดับตามปลาเนื้อขาว ที่มีรสอ่อนๆก่อน โดยลำดับการเสิร์ฟซูชิ ที่ถูกต้องจะต้องเสิร์ฟเรียงจากปลาที่มาความเข้มข้นน้อยหรือรสชาติอ่อนๆก่อน พวกปลาเนื้อขาวต่างๆ เช่น ฮิราเมะ เพื่อให้ไม่มีรสชาติเข้มกลบรสอ่อนจนหมด

5. และปิดท้ายคอร์สด้วยไข่หวาน เนื้อเนียน ที่เชฟลงมือทำเอง ซึ้งถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่วัดระดับเชฟอีกด้วย

6. ได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์หรือสนทนากับเชฟ สเน่ห์ของการทานซูชิแบบ Omakase คือการที่ได้ดู พูดคุย และแลกเปลี่ยนประสบการณ์ อย่างใกล้ชิดกับเชฟ ซึ่ง ที่ ZURU เราให้ความสำคัญกับลูกค้าเสมือนคนในครอบครัว ดังนั้นเราจะทำให้ Omakase มื้อนี้จะเป็นมื้อแห่งความประทับใจที่คุณจะไม่มีวันลืมอย่างแน่นอน

เราขอเชิญให้คุณมาลองด้วยตัวคุณเองที่ ZURU Japanese Delicious ซูชิแบบต้นตำรับ "OMAKASE" เต็มรูปแบบในแบบฉบับ Trust in Chef ได้ทั้งสาขาบางนา-ศรีนครินทร์ และสาขารามอินทราค่ะ

-------------------------------------

ABOUT ZURU เราคัดสรรวัตถุดิบ และส่วนผสมที่มีคุณภาพ สด อร่อย จากแหล่งที่ดีที่สุด นำมาประกอบเป็นเมนูอาหารในแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ ZURU ยังนำอิทธิพล Sushi Bar ที่ดีที่สุดจาก New York มาพัฒนาเป็นเมนู Fusion ที่มีเอกลักษณ์และแบบฉบับของ ZURU เอง แต่ยังคงความประณีตในความเป็นญี่ปุ่น พร้อมนำเสนอราคาที่เหมาะสม และจริงใจ --------------------------------------------- • ZURU สาขารามอินทรา (โครงการ Ease Park) กม. 4 • เปิดบริการทุกวัน 11.00 - 22.00 น. • สอบถามเส้นทางได้ที่ 091 195 3222 . • ZURU สาขาบางนา - ศรีนครินทร์ (หน้าโรงพยาบาลศิครินทร์) ในซอยลาซาล (สุขุมวิท 105) • เปิดบริการทุกวัน 11.00 - 22.00 น. • สอบถามเส้นทางได้ที่ 091 195 4444 ZURU: Japanese Delicious "ประณีตในวิถีญี่ปุ่น ด้วยราคาที่จริงใจ"